第321章 321.烤腸麵包

　　楚家村。

　　房間門口，沈如月敲門，“清芷，包月餅的材料都按照你說的準備好了。
”

　　楚清芷放下手裡的筆，走去開門，“走，我們去做月餅。
”

　　做月餅的位置在老宅的院子裡，那裡搭建了一個棚子，棚子底下放著五張並列的桌子，一會兒大家就圍在桌邊做月餅。

　　此時，幫忙包月餅的村民都已經各就各位了，清一色的女人。

　　楚清芷走過來，微笑道，“今天就辛苦大家了。
”

　　一嬸子笑道，“清芷，不辛苦，沒有活兒乾我們才辛苦呢。
”

　　楚清芷跟大家東拉西扯了兩句，進入正題……

　　她原本準備包五種餡兒，但其中兩種給了譚孟陽，現在隻需要包其他三種就行了，分別是，豆沙蛋黃餡，紅豆餡，白蓮蓉。

　　準備餡料兒的人有六個，在楚清芷的指導下，她們很快就準備好了三大盆餡兒。

　　餡料兒裡，楚清芷加入糖的比例不多，她不想把月餅做得太甜了，太甜了會把其他材料的味道掩蓋掉，不好吃還膩。

　　準備面劑子的有十人。

　　這一步非常關鍵，否則做出來的月餅會開裂、塌腰，影響外觀，做月餅想著很簡單，但實際做起來難度不小，不然不是人人都能做月餅賣了？

　　面劑子和好之後，是包餡兒。

　　包餡兒之前，需要保證每一個面劑子重量一緻，包的餡兒料重量一緻，這裡有十個人專門負責稱重，面劑子和餡兒料稱好之後，再包。

　　下一步是把包好的面餅放到模具裡按壓出花紋，將面餅表面整理平整，外觀直接影響人們的購買欲，十分重要。

　　包好的面餅放入烤盤，在月餅表面塗一層清水，就可以送入烤爐裡烘烤了。

　　這裡有個沙漏計時，半盞茶的時間，等月餅烤定型之後取出來刷蛋液，然後複烤半炷香時間，也有沙漏計時。

　　烤好的月餅取出來放涼，用油紙一個個包起來，十個再包成一大包，用棉繩捆起來，到這一步就完工了。

　　每一個步驟都有專門的人負責，就連烤爐燒火也安排了五個人，就像乾流水線一樣。

　　嬸子們的手腳都很麻利，一個月餅從無到做出來隻需要半個時辰。

　　第一輪楚清芷手把手教，第二輪就不需要了，村裡的女子都是做慣吃食的，一遍就學會了。

　　楚清芷看她們做了三輪，就基本沒問題了。

　　“如月，你來看著，就照這個樣子做。
”

　　“好，交給我了。
”

　　……

　　楚清芷來到廚房，廚房裡現在沒人，正好給她發揮，她接下來要做三種東西，烤腸，麵包，餅乾，有了烤爐，做餅乾就很輕松了。

　　她先做麵包，酵母是從酒坊買的，不過這個時代，酵母不叫酵母，叫曲蘖。

　　還有一個難題就是黃油。

　　楚清芷之前從京城回來看到了一個養牛的莊子，這裡面的牛都是官府養的，不能宰殺，隻能賣給農民種地。

　　很大一個莊子，裡面養了上千頭牛，有小有大，也有母牛。

　　這個時代的人還不懂得喝牛奶什麽的，唯一的就是給達官顯貴的女眷泡澡，但她們也用不了多少，很多時候都浪費了。

　　楚清芷撿了一個便宜，花一兩銀子買了十大桶牛奶，人家還給她送了回來。

　　牛奶桶蓋著蓋子，大家都不知道裡面是什麽。

　　楚清芷的東西大家都不會亂動，現在依然放在廚房的角落裡，整整齊齊的。

　　楚清芷把麵團和起來發酵，然後把牛奶拿出來熬製黃油。

　　黃油熬製出來，加入麵團裡和勻，繼續發酵。

　　這段時間，楚清芷準備做烤腸。

　　腸衣是從賣豬肉的地方買的，反覆清洗乾淨，豬肉剁成肉泥，加入一系列調料，將肉泥灌入腸衣，晾乾，加水煮，之後就是烤腸了。

　　說著簡單，步驟也不少，楚清芷忙活了一個時辰才把烤腸灌好，接下來晾乾烤腸表面的水分，這個需要一點兒時間。

　　趁著這個時間，楚清芷在發好的麵團上塗上雞蛋液，放上一些黃油在烤盤裡，端著去了老宅。

　　烤盤是去鐵匠鋪定製的鐵盤，一共定製了二十五個，多出來一個楚清芷打算家用。

　　在那兒幫著包月餅的巫雅青，看到楚清芷端著不明麵團過來，忍不住好奇問，“清芷，你手裡的是什麽呀？
”

　　楚清芷衝她神秘地眨了一下眼睛，“一會兒你就知道了。
”她向空著的烤爐走去，放入烤盤。

　　經過楚清芷改良過的烤爐很像烤箱，下面燒火，上面是烘烤空間，空間的壁上左右有凸起，烤盤放上去正好保持在烘烤空間的中間。

　　巫雅青更好奇了，“你不說我都知道，肯定是好吃的。
”

　　“被你猜對了。
”楚清芷配合著說了句，同時把沙漏倒轉過來計時，“雅青，這個烤半炷香的時間，一會兒你取出來，我去忙別的事了。
”

　　巫雅青舔了舔嘴唇，像一隻小饞貓，“放心去吧，交給我了。
”

　　然後她就護食般守在烤爐旁邊，目光熱切地看著沙漏。

　　楚清芷返回廚房做餅乾。

　　她打算做蔥油餅乾，這個最經典。

　　蔥油餅乾的做法很像曲奇餅乾，先將黃油融化，加入糖和鹽攪拌均勻，加入蔥油，加入麵粉攪拌，揉成光滑的麵團，加入模具做成餅乾的樣子，最後烘烤半炷香的時間就可以了。

　　在這期間，麵包烤好了，巫雅青第一時間把麵包取出來，頓時香味和麵包的新奇樣子吸引了所有人的目光。

　　“好香啊，聞著就感覺很好吃的樣子。
”

　　“清芷也太厲害了，輕輕松松又做出一件新東西，這有名字嗎？
”

　　“好想嘗一嘗啊！
”

　　巫雅青端著烤盤，一路朝新宅跑去，她肚子裡的饞蟲已經瘋狂叫囂，想吃極了。

　　一路上，許多目光被她吸引，一路目送她進入新宅。

　　一些小孩子看到，連忙跟著跑去看稀奇，當然想吃是最真實的。

　　“清芷，烤好了。
”巫雅青興衝衝地喊道。

　　楚清芷在廚房忙活，“我在這裡。
”

　　巫雅青連忙往廚房衝去，“清芷，這叫什麽呀，感覺好好吃的樣子。
”

　　“這個叫麵包。
”楚清芷用菜刀把麵包切成均勻的方塊，然後拿起一片遞給巫雅青，“你嘗嘗。
”

　　楚清芷這麵包可是真材實料，聞著就是一陣濃鬱的烘烤麥香味，外貌看著一片金黃，內裡蓬松，一口咬下去又松軟，又非常有料，特別好吃。

　　(本章完)