第47章 47.福州魚丸

　　“怎麽還有半甕的活魚？
”

　　最近幾日各種魚肉輪番上陣，就連沈星琪也有點招架不住的樣子。

　　不過，這魚有點越吃越多的意思？

　　不科學，不合理！

　　沈星琪走過來看了一眼，笑了。

　　“這些都是村裡人陸陸續續送來的，嫂子忙著炸東西不知道，還是我放進去的呢。
”

　　“給我們家送魚做什麽？
”

　　“自然是答謝嫂子教會她們在冬日裡捕魚。
”

　　自上次程溪光明正大的捕了一木桶魚之後，村民們就像是打開了新世紀的大門，紛紛加入了捕魚大軍。

　　除去那個洞口外，橫穿沈家村的小河接連被鑿出七八個洞，家家戶戶都有了收獲。

　　盡管魚肉吃著有點腥，但現在是最艱難的時候，有吃的就不錯了誰還嫌棄啊！

　　帶回家帶回家，這可都是肉！

　　村民們在慶幸的同時也想起了沈家，大多送來了一兩條魚，一來是為了感念程溪的大度，二來則是為了向他們示好。

　　舉人公連獵豹都能打，就算以後不做官又怎樣？

　　況且大家夥兒還指望著這對彪悍的夫妻倆出力呢，有了他們就算是來歹人也有滿滿的安全感！

　　“原本我是不要的，但架不住她們太熱情。
”

　　像是她不接著，下一刻就要絕交了一樣。

　　沈星琪剛開始還沒想到這一層，直到送魚的嬸子越來越多，也漸漸捉摸出味兒來了。

　　不過現在她望著半甕的魚也苦惱了。

　　“剩下的這些怎麽辦？
”

　　難不成要醃起來？

　　程溪的視線在甕上停留了片刻，有了主意。

　　“拿塊野豬肉來，要瘦肉。
”

　　她打算做福州魚丸！

　　前世這可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不變質，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。

　　不過正宗的福州魚丸用的是鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉而製，沈家村裡的魚隻有草魚和鯉魚兩種。

　　這能算是事嗎？

　　不重要。

　　既然都是魚肉，那就一定都能做魚丸，隻是口感略有差異而已。

　　程溪帶著沈星琪把剩下的魚全部處理乾淨，去刺，搗成肉泥，加入蛋清和適量澱粉使其具有一定的粘性。

　　瘦野豬肉同樣剁成肉泥，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料。

　　“接下來怎麽做？
”

　　沈星琪坐在程溪對面，面對一白一紅兩堆餡料犯了難。

　　想破腦袋也不知道這魚肉和豬肉能混合起來，還能湊成一道美食！

　　要知道兩種肉質的口感完全不一樣，正常情況下是不可能混起來吃的。

　　程溪端來一盆清水，放在兩人面前。

　　“來洗手，洗得乾乾淨淨。
”

　　古代沒有一次性手套，她也沒打算暴露空間的存在，隻能“純手工”製作了。

　　她抓了一把魚肉放在手心，用杓子挖了一點調製好的豬肉進去，攥成拳稍一用力就完成了一個圓溜溜的魚丸。

　　“喏，就是這樣，放進熱水裡定型就好。
”

　　鐵爐上的水正加熱到了一定溫度，圓圓的魚丸滾進去翻了幾番很快就飄了起來。

　　定型！

　　沈星琪目瞪口呆！

　　等等，嫂子是怎麽做到的？

　　速度太快，沒看清！

　　她試探性的抓了一把白色魚肉放在手裡，又學著程溪的樣子挖了一小塊兒野豬肉

　　“額”

　　意料之中，失敗了。

　　小姑娘用實力證明了做夾心魚丸是個技術活兒。

　　腦子明明告訴她已經會了，但雙手它不允許！

　　沈星琪鬱悶的在一旁觀察程溪一個接著一個捏成魚丸，再次放進溫水中翻滾再翻滾，等一盆魚肉去掉大半兒的時候終於掌握技術要領。

　　製作魚丸最主要的就是上手，等學會了速度自然就會提上來。

　　半甕的魚肉加上野豬肉餡足足做了一大盆福州魚丸，室內飄起一陣獨特的香味。

　　“今晚不做別的了，咱們吃魚丸怎麽樣？
”

　　“好啊，我也想嘗嘗兩種肉質混合起來究竟是什麽味道。
”

　　沈星琪期待滿滿，起身就去了廚房端來瓷鍋，放在鐵爐上加熱。

　　瓷鍋中加入適量的清水，待慢慢滾開後再放入定型的魚丸，魚丸遇熱開始膨脹，漸漸散發出獨屬於魚肉的香味。

　　太陽已經下山，天色漸漸轉黑。

　　瓷鍋的水再次沸騰，程溪用杓子舀出三碗魚丸，撒下一層綠油油的蔥花。

　　完美！

　　“哇~看起來好好看啊，白白嫩嫩的！
”

　　福州魚丸的顏值確實不賴，外形有點像湯圓，然而碗中飄出來的香味卻完全不一樣。

　　沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神頻頻看向門外。

　　直至沈星羅的身影出現，她的眼中迸發出驚喜。

　　“哥，你回來啦！
”

　　嗯？

　　今兒個妹妹似乎有些熱情？

　　沈星羅進門後不動聲色的觀察了片刻，最終視線定格在餐桌前的三個碗中。

　　“.”

　　敢情他還沒吃食重要？

　　漂浮在碗中的魚丸彈性十足，看起來極為有食欲。

　　沈星羅簡單洗漱過後就坐在了自己的位置上，就見碗中的魚丸色澤潔白晶亮。

　　如果單單看外形的話，那麽它已經俘獲了食客的心。

　　“這是.魚肉？
”

　　“哥哥好厲害，竟然一眼就看出來了！
”

　　“是聞出來的。
”

　　他的味覺和嗅覺似乎加強了不少，和前世完全不一樣了。

　　這也是近日才發現的不同。

　　沈星羅用小杓舀起一個放入口中，咬下去後這才發現魚丸另有乾坤，裡面竟然夾雜著別的東西。

　　皮薄均勻，去掉外面的白色魚肉後露出醬油色的野豬肉。

　　食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

　　而野豬肉中獨有的能量也參與其中，讓味蕾更加豐富。

　　沈星羅黑眸比剛才更亮了。

　　對面的沈星琪終於吃到福州魚丸，一雙眼睛再次幸福的眯起。

　　“哇~這魚丸好好吃，細細品起來好像和平時的魚肉完全不一樣！
”

　　不同於煮魚的味道，也不同於烤魚的肉質。

　　這是另外的口感！

　　如果不是她參與過整個夾心魚丸的製作過程，怕是根本想不到外面這一層會是魚肉！

　　程溪同樣也嘗試了碗中的魚丸，眼神漸漸變得驚異。

　　雖然她在前世就吃過正宗福州魚丸，但和眼前的東西還有很大的差距！

　　不止是因為用了野生的魚肉，更是因為裡麵包裹著的野豬肉同樣不一般。

　　(本章完)